생각보다 많은 사람들이 LA에서 온 갈비, 혹은 LA에서 요리하는 형식의 갈비...로 알고 있더군. 뭐... 그렇다는 말도 있지만... 그다지 믿을만하지는 않고... 내가 아는 LA 갈비의 어원은 이렇다. 우리가 보통 먹는 소갈비는 뼈의 결대로 종축으로 잘라 먹는다. 대부분 우리가 먹는 갈비는 이렇게 뼈를 결대로 잘라서 구워 먹는다. 그렇다면 LA 갈비는? LA는 Lateral Axis의 약자라는 설이 유력하다. LA 갈비는 저렇게 갈비를 잘라 먹는 게 아니라,다음 사진과 같이 요리해 먹는다. 생긴것이 좀 다르다. 그래서 저게 LA 갈비... 뼈를 뜯는 재미가 있는 것이 그냥 갈비. 궁금한 건 과연 LA에서는 LA 갈비만 팔까? 이상 형태학적 LA 갈비 어원설이었다.
